Kuchnia japońska jest niezwykle zróżnicowania. Podaje się wiele specyficznych dla tej kuchni smaków, które można podzielić wedle wyznaczonych kategorii. W większości wypadków klasyfikacji tej, dokonuje się według sposobu preparacje danego dania. Potrawy oferowane na surowo, które w kuchni japońskiej są po trosze jej flagowymi daniami, noszą nazwę namasumono. Tak nazywane dania gotowe, które składają się najczęściej z zupy, dania przyrządzonego na parze a też przeróżnego rodzaju potrawek, jakie bazują przeważnie na takich składnikach jak mięso, ryba oraz owoce morza, to tak oznaczane nikomono a również grzyby – Sklep Fungopol – Grzyby Marynowane, Suszone, Mrożone. Jeżeli danie jest sporządzone na grillowej płycie, to mowa o eppanyaki. Kuchnia japońska oferuje też potrawy, jakie przyrządza się smażąc je w głębokim tłuszczy, wówczas mamy do czynienia z posiłkami agemono. Ryż jest składnikiem, który w kuchni japońskiej (również w innych azjatyckich kuchniach) stanowi bazę znacznej większości smaków, dla których zarezerwowana jest nazwa gohanmono. Oddzielną odmianę stanowią również legendarne dania z ryżu, nori oraz owoców morza- inaczej sushi. http://www.anonserek.fr.